Первый выпавший молочный зуб (фото: www.vashyzuby.ru)
Когда выпадают молочные зубы у дете...

6 месяцев назад

Тамара Плужник
Зимой нужна корректировка рациона (фото: garmoniazhizni.com)
Правила питания зимой: самые полезн...

7 месяцев назад

Тамара Плужник
С момента выхода первой части произошло немало бед (фото: kinopoisk.ru)
Гарри Поттер и 5 трагедий: алкоголь...

8 месяцев назад

Тамара Плужник
Горячий грибной суп согреет в холодное время года (фото: savepic.ru)
Пять рецептов супов из свежих, мари...

8 месяцев назад

Тамара Плужник

Что приготовить на Рождество: рецепты традиционных блюд

Рождественский стол в России богат на мясные блюда (фото: wmj.ru)
Рождественский стол в России богат на мясные блюда (фото: wmj.ru)

Шестого января в России празднуется Рождественский сочельник, а седьмого января – Рождество Христово. Если вы решили отметить эти торжества по всем канонам, то наверняка задаетесь вопросом: какие блюда должны быть на рождественском столе? Мы подготовили для вас меню из традиционных блюд на Рождество, которые подавались к столу на Руси.

Читайте также: Согреваемся зимним вечером: топ-5 лучших рецептов глинтвейна

Содержание:

Как приготовить традиционное обрядовое блюдо – сочиво

Сочиво едят в Сочельник (фото: gastronom.ru)

Сочиво едят в Сочельник (фото: gastronom.ru)

Что приготовить на Рождество в первую очередь? Конечно же, сочиво – традиционное обрядовое блюдо. Его нужно есть в Сочельник – в заключительный день сорокадневного Рождественского поста. Сочиво является первым блюдом, которое нужно попробовать вечером шестого января, то есть, тогда, когда по приданию появляется первая звезда Вифлеема (которая возвестила о рождении Спасителя).

Итак, для приготовления сочива вам понадобятся:

  • 0,5 ст. изюма;
  • 1 ст. зерен пшеницы;
  • 1 ст. меда;
  • 1 ст. грецких очищенных орехов;
  • 3 ст.ложки мака.

Последовательность приготовления:

  • Промойте пшеничные зерна, поместите в чугунок или керамический горшок, залейте водой (в соотношении 1:2), закройте крышкой и поставьте в духовку (температура — 150 градусов) примерно на один час, до полного впитывания воды.
  • Перемешайте мед с 3-5 ст.л. воды и прогрейте в сотейнике с толстым дном, не доводя до кипения.
  • Залейте изюм горячей водой на двадцать минут, откиньте на дуршлаг и обсушите.
  • Мак залейте кипятком на двадцать минут, откиньте на сито и разотрите в ступке.
  • Орехи измельчите.
  • Готовые пшеничные зерна полейте горячим медом, перемешайте с изюмом, маком и орехами.

Благодаря медовой заливке («сыта») блюдо должно получиться сочным. Подавайте сочиво теплым.

Утка, фаршированная яблоками и запеченная в духовке

Утка готовится долго, но потраченное время стоит того (фото: perfectmama.ru)

Утка готовится долго, но потраченное время стоит того (фото: perfectmama.ru)

Одно из классических традиционных блюд в России – это фаршированная утка, запеченная в духовке.

Требуемые ингредиенты:

  • 1 утка;
  • 2 яблока;
  • 2 апельсина;
  • 1 головка чеснока;
  • 30 г оливкового (или любого растительного) масла;
  • соль, перец и специи (по вкусу).

Последовательность приготовления:

  • Подготовьте птицу – промойте, удалите внутренности и потроха, просушите.
  • В глубокой миске смешайте масло, перец, соль, специи (по 1 ч.л.), из четверти апельсина выдавите сок, натрите на мелкой терке ¾ головки чеснока, все тщательно перемешайте и оставьте на десять минут.
  • На просушенную утку нанесите маринад, полностью покрыв им птицу.
  • Чеснок, который остался, нарежьте пластинками, а очищенные яблоки – четвертинками. Все слегка сбрызните лимонным соком, посыпьте специями и перемешайте.
  • Всю начинку поместите в утку. Чтобы птица не «вздулась», зашейте ее нитками или скрепите отверстие зубочистками.
  • Положите утку в пакет и оставьте мариноваться на 2-3 часа.
  • Затем тщательно заверните в фольгу (под птицу положите несколько колец апельсина) и поместите в предварительно разогретую духовку. Запекайте блюдо в течение 30 минут при максимальной температуре, после чего убавьте нагрев на половину и запекайте еще около 2-2,5 часа.
  • По истечении этого времени разверните утку сверху и оставьте запекаться без фольги (периодически поливая жиром, который скопился на противне) до образования золотистой корочки.
  • Готовое блюдо украсьте дольками апельсина, яблоками и ягодами.

Заливная рыба – королева русского застолья

Заливное из судака – вкуснейшая закуска (фото: bugulma1.ru)

Заливное из судака – вкуснейшая закуска (фото: bugulma1.ru)

Еще одно традиционное блюдо на Рождество – заливная рыба.

Необходимые ингредиенты:

  • 250 г филе судака;
  • 1 морковь;
  • 1 небольшая луковица;
  • 400 мл воды;
  • 3 горошины черного перца;
  • 1-2 шт. лаврового листа;
  • 10 г желатина;
  • 3 кусочка лимона;
  • соль;
  • зелень.

Последовательность приготовления:

  • Филе судака нарежьте на порционные куски и выложите в кастрюлю.
  • Лук и морковь порежьте крупными кусочками, положите в емкость с рыбой, залейте водой, посолите, поперчите, добавьте лавровый лист и поставьте на огонь.
  • После закипания воды доварите еще 7-10 минут, после чего переложите кусочки отварной рыбы и морковь в другую посуду.
  • Рыбный отвар процедите и остудите. В стакане отвара замочите желатин, дайте ему набухнуть, прогрейте, не доводя до кипения. В него залейте оставшийся бульон.
  • В форму, подготовленную для заливного, налейте бульон с желатином тонким слоем. Когда он загустеет, выложите в него кусочки рыбы.
  • Украсьте блюдо кусочками отварной моркови, зеленью, лимоном и залейте оставшимся бульоном с желатином.
  • Поставьте закуску в холодильник на полтора часа.
  • Перед подачей на стол опустите форму на пару секунд в горячую воду, немного встряхните и выложите блюдо на красивую тарелку.

Читайте также: Топ-5 вкусных и полезных блюд на каждый день

Традиционные рождественские пирожки «Колядки»

По традиции «Колядки» пекут в Сочельник (фото: lenino.info)

По традиции «Колядки» пекут в Сочельник (фото: lenino.info)

Маленькие ржаные пирожки «Колядки» – это традиционная рождественская выпечка, которую готовят в Сочельник. Они бывают круглые, квадратные, многоугольные, с защипанными краями и с разной начинкой из творога, моркови, картофеля, каши и грибов.

Ингредиенты на 16 штук:

  • 125 мл воды;
  • 1 ч. ложка соли;
  • 1 ст. ржаной муки;
  • 1/4 ст. обычной муки;
  • 40 г растопленного сливочного масла;
  • любая начинка по вкусу: отварной картофель, жареные грибы, творог, каша и др.

Последовательность приготовления:

  • Разогрейте духовку до 220 градусов.
  • Смешайте в емкости ржаную муку, соль и воду, постепенно добавляя пшеничную муку.
  • Замесите некрутое и не липкое тесто, разделите его на 16-ть частей. Каждую часть раскатайте в тонкий кружок (диаметр – 10-15 сантиметров). В центр выложите начинку. Загните края теста вверх и защипните.
  • Слепленные пирожки выложите на противень, сверху смажьте растопленным сливочным маслом и оставьте запекать 10-15 минут в горячей духовке (до того момента, пока не подрумянится корочка).

Читайте также: 5 рецептов вкусного и легкого итальянского десерта Панна котта

Еще больше идей о том, что приготовить на Рождество, смотрите в видео ниже.

Добавить комментарий

Ваш e-mail не будет опубликован. Обязательные поля помечены *


*

Новые статьи

X
Мы стараемся делать хорошие материалы для Вас. Подпишитесь на новости MyMarcy.ru