Первый выпавший молочный зуб (фото: www.vashyzuby.ru)
Когда выпадают молочные зубы у дете...

9 месяцев назад

Тамара Плужник
Зимой нужна корректировка рациона (фото: garmoniazhizni.com)
Правила питания зимой: самые полезн...

10 месяцев назад

Тамара Плужник
С момента выхода первой части произошло немало бед (фото: kinopoisk.ru)
Гарри Поттер и 5 трагедий: алкоголь...

11 месяцев назад

Тамара Плужник
Горячий грибной суп согреет в холодное время года (фото: savepic.ru)
Пять рецептов супов из свежих, мари...

11 месяцев назад

Тамара Плужник

Как дома приготовить классический тирамису

Воздушный и восхитительный десерт из Италии? Конечно, первое, что пришло вам на ум – это тирамису, который является наиболее известным и любимым по всему миру. Слово тирамису («tira mi su») переводится как «тяни меня вверх». Возможно, десерт имеет такое название из-за калорийности, но итальянцы утверждают, что название соответствует вызываемым эмоциям от десерта. А некоторые считают, что это лакомство обладает возбуждающим эффектом.

История его создания покрыта тайной, и никто точно не знает, кто его изобретатель. Ходит легенда, что в честь великого герцога, который очень любил сладкое, впервые был приготовлен этот десерт в конце 17 века. Кондитеры Сиены очень старались угодить герцогу и приготовили для него особенное блюдо, которое изначально было названо «zuppa del duca», что в переводе значит «герцогский суп». Из Сиены рецепт попал во Флоренцию, а затем – в Венецию. Там-то он и получил широкую известность под названием «Tiramisu».

Рецепт десерта – все легко и просто

Foto2Классический тирамису больше напоминает пудинг. Вот его-то рецепт мы и хотим вам предложить. Итак…

Главные ингредиенты:

  • яйца – 6 шт.;
  • сыр Маскарпоне – 450 гр;
  • крепкий кофе – 200 гр;
  • сахар – 180 гр;
  • ликер или ром – 3 ст. л.;
  • вино красное крепленное – 100 мл;
  • печенье Савоярди – 18 шт.;
  • какао-порошок – 2 ст. л.;
  • шоколад – 50 гр.

 

Способ приготовления:

Этап 1 — приготовление крема

  1. Берем яйца и отделяем желтки от белков. С помощью венчика или миксера взбиваем яичные желтки с сахаром до однородной массы.

Совет. Когда будете отделять желток от белка, следите, чтобы ни одна капля белка не попала на желток. При попадании очень тяжело взбить желток нужной консистенции.

Совет. Следите за тем, чтобы сахар полностью растворился во взбиваемом желтке.

  1. Взбили? Отлично, теперь добавляем немного нежного сыра Маскарпоне и перемешиваем, а затем добавляем всю оставшуюся массу.
  2. Смешиваем по 1 ст. л. вина и ликера и 2 ст. л. кофе, взбиваем с полученной ранее массой.

Совет. Если вдруг в вашем холодильнике вина или ликера не оказалось, ничего страшного, можно брать ром или коньяк.

Крем готов.

Этап 2 – приготовление Тирамису.

  1. Выливаем остатки кофе, ликера и вина в емкость, в которой обмакиваем печенье.

Затем печенье выкладывается в стеклянную форму и на него выливается тонким слоем крем. Аналогичным образом делаем 3 слоя.

Совет. Посуда должна быть обязательно сухой. Никакой мокрой, а еще хуже, жирной посуды.

  1. Готовый десерт посыпаем какао и шоколадом, и отправляем в холодильник охлаждаться на 1-8 часов.

Совет. Можно использовать также: корицу, кофейные зерна и многое другое. Фантазируйте!

Маленькие секреты о замене ингредиентов

foto3Главными ингредиентами, которые входят в классический рецепт тирамису являются печенье савоярди и сыр маскарпоне. Если вдруг вы не можете найти маскарпоне, то можно взять нежный творог (с жирными сливками) или сыр Филадельфия. Есть еще один вариант – приготовить сыр самим. Это легко, вам понадобится:

  • сливки 25% (можно брать любые от 18-30%) – 1 л.
  • лимонный сок – о,5 ч. л.

Сливки необходимо нагреть на водяной бане до 85 градусов, затем смешать их с лимонным соком. Когда масса начинает густеть, необходимо подержать еще примерно пять минут, помешивая при этом, чтобы не приставал сыр к стенкам и масса была однородной. Когда масса загустела, нужно поставить сливки в прохладное место, где-то на полдня. Когда они постоят, то отделиться сыворотка, а оставшуюся массу сквозь марлю нужно процедить и подвесить на 24 часа. Через день, когда стечет вся жидкость, вы получите сыр Маскарпоне. Желательно такой сыр использовать сразу или в течение 7 дней, так как его срок годности невелик.

Если вдруг вы не найдете Савоярди, не расстраивайтесь раньше времени. Вы можете взять печенье  «Дамские пальчики» или попробовать сделать самим. А мы вам в этом поможем.

Вам понадобятся:

  • яйца – 3 шт.;
  • сахар-песок – 6 ст. л.;
  • сахарная пудра – 6 ст. л.;
  • мука – 4 ст. л.
  1. Отделяем белки от желтков и взбиваем белки с сахаром, добавляя при этом сахарный песок.
  1. Затем взбиваем желтки и постепенно добавляем их к взбиваемой массе.
  1. Берем 4 ст. л. муки и добавляем в емкость с белками. При этом нужно помешивать ложкой снизу вверх.

Совет. Перед тем как добавить муку, просейте ее.

  1. Полученное тесто заправляем в кондитерский шприц. Затем включаем духовку и смазываем лист. На противень выдавливаем тесто в виде полосок и посыпаем их сахарной пудрой.

Совет. Желательная длина таких полосок – 15 см, а толщина не более 2

  1. И отправляем на 15 минут наше печенье в духовку, температура – 220 градусов.

Совет. Учтите, что нельзя во время приготовления печенья открывать дверцу духовки ни в коем случае.

Немного советов для наших хозяюшек

Foto4

  • кофе лучше брать эспрессо или свежемолотый, приготовленный во френч-прессе;
  • нельзя брать растворимый кофе;
  • лучше шоколад охладить, чтобы получались симпатичные завитки;
  • обязательно дать тирамису охладиться в холодильнике не менее часа – он так лучше пропитается и будет намного вкуснее;
  • украсить десерт можно целыми кофейными зернами, предварительно окунув их в шоколад (белый или черный).

Удачи в приготовлении, у вас обязательно получится приготовить этот восхитительный десерт. Приятного аппетита!

Добавить комментарий

Ваш e-mail не будет опубликован. Обязательные поля помечены *


*

Новые статьи

X
Мы стараемся делать хорошие материалы для Вас. Подпишитесь на новости MyMarcy.ru