Первый выпавший молочный зуб (фото: www.vashyzuby.ru)
Когда выпадают молочные зубы у дете...

10 месяцев назад

Тамара Плужник
Зимой нужна корректировка рациона (фото: garmoniazhizni.com)
Правила питания зимой: самые полезн...

11 месяцев назад

Тамара Плужник
С момента выхода первой части произошло немало бед (фото: kinopoisk.ru)
Гарри Поттер и 5 трагедий: алкоголь...

12 месяцев назад

Тамара Плужник
Горячий грибной суп согреет в холодное время года (фото: savepic.ru)
Пять рецептов супов из свежих, мари...

12 месяцев назад

Тамара Плужник

Лучшие рецепты домашнего мороженого

Домашнее мороженое поражает разнообразием вкусов (фото: down25.pishems.ru)
Домашнее мороженое поражает разнообразием вкусов (фото: down25.pishems.ru)

Процесс приготовления мороженого в домашних условиях трудоёмкий, поэтому проще купить готовый холодный десерт в ближайшем супермаркете. Но, с другой стороны, если вы хотите удивить свою семью или гостей свежим необычным вкусом десерта, научиться делать мороженое стоит. Лучшие рецепты домашнего мороженого — в этой статье.

Читайте также: Рецепты вкуснейших закусок, от которых невозможно оторваться

Содержание:

Рецепты классического мороженого

Всеми любимый пломбир можно сделать дома (фото: oln.com.ua)

Всеми любимый пломбир можно сделать дома (фото: oln.com.ua)

Принцип приготовления домашнего мороженого прост, главное – перемешивать его в процессе заморозки, чтобы достичь однородности массы. Состав может быть разным, но, как правило, классическое мороженое содержит молоко, сливки, яйца и сахар. В него можно добавлять какао, ваниль, различные фрукты и ликёры. В целом на то, что бы приготовить десерт от начала до конца, вы потратите от 2 до 5 часов.

Рецепт домашнего сливочного мороженого.

Ингредиенты:

  • 300 г сливок (33% жирности);
  • 150 г коровьего молока (домашнего);
  • 3 яичных желтка;
  • сахар — 150 г;
  • четверть чайной ложки ванили.

Молоко следует предварительно вскипятить. Желтки взбить с сахаром и ванилином в крепкую пену. Медленно ввести, помешивая, желтковую массу в остывшее до 35 градусов молоко. Получившуюся смесь поставить на медленный огонь. Варить, помешивая, 10 минут. Как только смесь начнёт  густеть, снять с плиты. Сливки взбить до пышности, соединить их с охлаждённой молочно-желтковой массой, тщательно перемешав венчиком или миксером. Теперь ставим будущее мороженое в морозилку на три-четыре часа. Каждые полчаса смесь необходимо доставать и тщательно перемешивать, чтобы в мороженом не образовывалось кристалликов льда.

Перед замораживанием можно добавить какао или варенье по вкусу, чтобы получить шоколадное или фруктовое домашнее мороженое.

Рецепт пломбира по ГОСТ. Вкус «советского» пломбира знаком всем нам с детства. Его тяжело забыть. Попробуем сделать настоящее мороженое пломбир по ГОСТ в домашних условиях.

Ингредиенты:

  • кондитерские сливки – 1 л (35% жирности);
  • 200 мл сгущенного молока;
  • 3 столовые ложки сахара;
  • ванилин;
  • желатин (7г).

Желатин развести в столовой ложке холодной воды и оставить, чтобы набух. Сливки, сгущенное молоко, сахар, ванилин смешать с помощью миксера, начиная с низкой скорости, и взбить, постепенно повышая скорость. Набухший желатин растопить на водяной бане, влить в сливочную массу, не прекращая взбивания.

Масса взбивается не более 2-3-х минут, иначе может получиться не пломбир, а сладкое сливочное масло.

Когда мороженое станет кремообразным, поместите его в холодильник, не забывая доставать и перемешивать пломбир каждые 30 минут. Через 3 часа можно пробовать ароматное мороженое пломбир по ГОСТ.

Рецепты фруктового мороженого

Щербет – замороженное пюре из фруктов или ягод (фото: dreampics.ru)

Щербет – замороженное пюре из фруктов или ягод (фото: dreampics.ru)

Самое вкусное мороженое летом, наверное, фруктовое. Если знать несколько секретов сочетания вкусов, можно составить рецепт непревзойдённого десерта самостоятельно.

  1. Цитрусовые или киви дадут пикантную кислинку и непревзойдённый аромат.
  2. Груша, дыня, персик хорошо сочетаются с ванилью.
  3. Если в рецепте алкогольный ингредиент необходимо заменить, используйте натуральные соки или ароматизированные сиропы.

Щербет – это фруктовое мороженое из пюре фруктов, замороженного с сахаром. Его вкус освежает и даёт энергию. Готовится мороженое щербет из любых фруктов или ягод.

Рецепт ягодного щербета. Ингредиенты:

  • красная смородина — 100 г;
  • крыжовник — 100 г;
  • черника — 100г;
  • сахар по вкусу.

Ягоды измельчить в чаше блендера до состояния пюре (отдельно каждый вид ягод), добавить сахар по вкусу. Переложить в три разные ёмкости и поставить замораживаться на 2-3 часа. Пюре перемешивать каждые 30 минут. За 30 минут до готовности выложить щербет в креманки цветными слоями.

Читайте также: Топ-8 вкусных и полезных завтраков

Другие рецепты домашнего мороженого

Домашнее мороженое можно заморозить в специальных формах (фото: berrylady.ru)

Домашнее мороженое можно заморозить в специальных формах (фото: berrylady.ru)

Рецептов холодных десертов существует множество, как и ингредиентов. Например, в состав мороженого может входить не свежее молоко, а кисломолочные продукты, такие как творог, ряженка, йогурт.

Рецепт бананово-йогуртового мороженого.

Ингредиенты:

  • 4 спелых банана;
  • 100 мл йогурта;
  • сахар по вкусу (1-2 столовые ложки);
  • корица;
  • коньяк;
  • орешки для украшения.

Бананы очистить от кожуры, порезать на несколько частей и заморозить. Затем замёрзшие фрукты измельчить в блендере, постепенно подливая йогурт. Добавить в смесь корицу, коньяк. Заморозить как обычное мороженое (на 3 часа в холодильник, перемешивая каждые 30 минут).

Подавать домашнее мороженое можно в креманках, украсив шоколадной глазурью, цукатами, кокосовой стружкой, тёртым шоколадом, ягодами. Можно сформировать специально ложкой красивые шарики и выложить их в вафельные стаканчики. Ещё один способ подачи – мороженое на палочке. Поместите мороженое в специальные силиконовые формочки, где-то на середине замораживания вставьте деревянные палочки.

Надеемся, с помощью наших рецептов вы и ваши близкие насладитесь лучшим домашним мороженым.

Читайте также: Дары лета: рецепты вкусных и полезных салатов

Домашнее мороженое пломбир – пошаговый рецепт в видео ниже.


Добавить комментарий

Ваш e-mail не будет опубликован. Обязательные поля помечены *

*

Новые статьи

X
Мы стараемся делать хорошие материалы для Вас. Подпишитесь на новости MyMarcy.ru